19/04/2006
Ma mo..., ma momo..., ma morille !
C'est tout à fait par hasard que j'ai découvert une authentique morille du genre Morchella rotunda. Il faut dire qu'on est en plein dans la saison (avril, mai).
La morille est un excellent comestible. Toutefois, crue elle se révèle toxique ! En revanche, quand il est cusiné dans les règles de l'art, ce champignon compte parmi les plus fins. Voici une recette de "Noix de ris de veau aux morilles poêlées au beurre de cidre" qui a l'air fort appétissante, dévoilée par le chef Thierry Joubert.
La morille affectionne les "bois aérés, bosquets, lisières de feuillus, en bordure des haies, dans les vergers à pommes et même sur des terrains vagues et des décombres ou sols calcinés, voire des décharges". Si vous souhaitez en savoir davantage sur la morille et les autres champignons, jetez un oeil sur le site Mycorance qui me parait bien documenté.
Quant à ma morille solitaire, je l'ai trouvé au pied d'un cerisier. Les gens du Berry le répètent souvent, c'est dans les vergers qu'il faut chercher la morille !
En tout cas, très sympa ce champignon avec son look un peu cérébral. C'est l'intello de la catégorie champignons.
NB : concernant la cueillette des champignons ma référence est le Guide Vigot des champignons
23:25 Publié dans Jardinage | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
Commentaires
Bon appétit! :-)
Écrit par : Ruth | 20/04/2006
Écrire un commentaire